Petits chèvres panés et poires au caramel et thym vinaigré

Le printemps est là et j'ai eu envie d'un repas plus léger

ingrédients

1 buche de chèvre "Sainte-Maure"

2 poires

2 cuil à soupe de farine

1 oeuf

chapelure

80 gr de sucre

5 cl vinaigre de vin

1 petit bouquet de thym frais

60 gr de beurre

1 cuil à soupe de miel liquide

5 cl d'huile d'olive

sel et poivre

1 - Faire cuire le sucre et le 5 cl d'eau dans une casserole pour obtenir un caramel légèrement brun

Hors du feu ajouter le vinaigre puis les feuilles de thym ; remettez à cuire 30 s ; verser dans un récipient et laisser tiédir

2 - Peler les poires, et les couper en quartiers ;les faire cuire à la poêle avec un peu de beurre en les retournant de temps en temps ; saler et poivrer puis ajouter le miel pour faire caraméliser ; réserver au chaud

3 - Couper la buche de chèvre en tranches de 2 à 3 cm environ

Panez les fromages en les passant dans la farine, puis l’œuf battu et enfin dans la chapelure ; puis chauffer le reste du beurre et l'huile d'olive dans une poêle ; dorer les fromages 3 minutes de chaque coté

4 - Disposer les fromages et les poires sur les assiettes ; verser un peu de vinaigre de caramel au thym ; ajouter quelques feuilles de salade

Servir aussitôt

bon appétit

recette trouvée dans le supplément hebdomadaire du dimanche "Fémina",