Parmentier de moules et chou-fleur

Encore une recette avec du chou fleur, c'est vraiment le légume du moment ! cette fois je l'ai préparé avec des moules

L'avantage de cette recette , c'est qu'elle peut se préparer un peu à l'avance ; il suffit de faire réchauffer au four et gratiner avant de passer à table

Ingrédients

1k5 de moules

1 cuil à café de curcuma

2 gousses d'ail

1/2 bouquet de persil

20 cl de crème liquide

1 cuil à café de farine

50 gr de beurre

1 petit chou fleur

400 gr de pommes de terre

fromage rapé

sel , poivre

Préparation

Laver le chou fleur et détailler en petits bouquets

Peler les pommes de terre

Faire cuire le tout dans de l'eau bouillante salée pendant 15 à 20 minutes

Égoutter et écraser soit au presse purée , soit à la fourchette et ajouter une noix de beurre

Nettoyer les moules et les faire ouvrir dans une cocotte à feu vif durant 6 minutes

Dé-coquiller les moules , réserver le jus de cuisson

Dans une cocotte , faire fondre le beurre , ajouter le curcuma , l'ail, écrasé , la farine puis un peu de jus de cuisson des moules

Mélanger puis ajouter le persil haché ,la crème et enfin les moules

Verser cette préparation dans des petits plats à gratin puis recouvrir de purée et enfin de fromage râpé

Mettre au four 20 minutes

Pour un plat "light" , je n'ai pas mis de crème ; j'ai remplacé le fromage rapé par de la chapelure , et utilisé très peu de beurre

Il me reste des moules et du jus de cuisson , je les réserve pour une autre préparation

bon appétit

recette parue dans la revue "Bretons en cuisine" et publiée une 1ère fois sur le blog de jubema29 en 2012